Die Herstellung des nativen Olivenöls extra von Solivellas aus Mallorca erfolgt wenige Stunden nach der Olivenernte. Mit Hilfe eines Kaltzentrifugationssystems wird der Olivensaft mechanisch und ohne den Einsatz von chemischen Mitteln extrahiert. Außerdem besitzt das Öl von Solivellas die Herkunftsbezeichnung Oli de Mallorca.
Arbequina, Picual, Hojiblanca, Picuda, Frantoio und Koroneiki sind die Sorten, aus denen Öle von höchster Qualität gewonnen werden. Die unterschiedlichen Merkmale und Eigenschaften dieser Olivensorten führen zu komplexen und ausgewogenen Mischungen.
