Navarra produziert Öle mit einem klaren mediterranen Einfluss, mit starken thermischen Kontrasten, geringen Niederschlägen, hoher Sonneneinstrahlung, dominantem Nordwindeinfluss (Frost) und einer kurzen frostfreien Periode, hier werden Öle mit mittlerem bis intensivem "Fruchtgeschmack", mit grünen Noten, mit einer charakteristischen Bitterkeit und würzig, sehr ausgewogen, von leichter bis mittlerer Intensität, aber nicht süß produziert.
