Valladolid ist die drittgrößte Provinz in der Olivenölproduktion in Kastilien und León. Das native Olivenöl extra aus Valladolid wird meist aus den Sorten Manzanilla Cacereña, Picual oder Arbequina hergestellt. Die vielfältige Orographie sowie die Temperaturunterschiede machen das Öl aus Valladolid zu einem besonders anerkannten Produkt mit charakteristischem Aroma und Geschmack.
