Der beste weiße Thunfisch (Thunnus alalunga) wird von der kantabrischen Küste zu uns gebracht, einzeln gefangen, frisch verarbeitet und in Olivenöl verpackt. Im Gegensatz zu den meisten Bauchfilets auf dem Markt, trennen wir die natürlichen Bauchfilets nicht ab. Auf diese Weise bewahren wir das natürliche Fett des Thunfischs, das sich zwischen den Scheiben befindet und ihn sehr saftig und besonders macht. Diese Zubereitungsart ist nur möglich, wenn der Fisch frisch ist, denn wenn er gefroren ist, ist er trocken und die Scheiben lassen sich nicht so gut erkennen oder trennen. Außerdem ist er salzarm, nur 0,13 g pro 100 g des Produkts.
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