Zais hat sich dem biologischen, nachhaltigen und biodynamischen Anbau verschrieben, um ein natives Olivenöl extra von hervorragender Qualität anzubieten. Ihr Betrieb befindet sich in der Gemeinde Linares in der Provinz Jaén und umfasst 60 Hektar.
Bei der biodynamischen Landwirtschaft wird der landwirtschaftliche Betrieb als lebender, autarker Organismus betrachtet, in dem Bäume, Pflanzen, Tiere und Menschen eine Einheit bilden, die miteinander verbunden ist.
Ein Grundpfeiler der biodynamischen Landwirtschaft ist die Bodenfruchtbarkeit. Um dies zu erreichen, ist es notwendig, Kompost zuzuführen, um die mikrobiologische Aktivität des Bodens zu erhöhen. In Zais kompostieren sie den Mist von nahegelegenen extensiven Landwirtschaftsbetrieben und fügen andere Ergänzungen und Materialien hinzu (pflanzliche Abfälle, Eierschalen, pflanzliche Abfälle, Mineralien...), um ihn anzureichern, wobei sie während des gesamten Prozesses die Feuchtigkeit, die Temperatur, die Beschaffenheit usw. kontrollieren, um ein optimales Produkt zu erhalten.
Zum Schutz des Bodens werden keine chemischen Produkte verwendet, sondern Pflanzenabdeckungen, die die Erosion verhindern, zur Düngung der Pflanzen beitragen und den natürlichen Feinden der Pflanzen einen geeigneten Lebensraum bieten, während sie die organische Substanz des Bodens und seine biologische Aktivität erhöhen. Außerdem werden Schnittreste gehäckselt, was den Unkrautwuchs reduziert und das Wasserrückhaltevermögen erhöht.
Zais bietet drei Sorten von nativem Olivenöl extra an: Picual, Arbequina und Frantoio, die jeweils separat an den Endverbraucher verkauft werden. Darüber hinaus verfügt es über die EU-Bio-Zertifizierung und die Demeter-Zertifizierung.
