Der Name der Sorte Lechín kommt von der weißlichen Farbe des Fruchtfleisches, die an Milch erinnert. Sie reift früh und die Ernte ist aufgrund der starken Anhaftung der Früchte an den Zweigen aufwändig und kostspielig. Das native Olivenöl extra Lechín ist flüssig, von grünlich-gelber Farbe und von dichter Konsistenz. Es hat ein mittelstarkes, fruchtiges Aroma mit Anklängen an grüne Mandeln und frisches Gemüse. Sein Geschmack ist weder würzig noch bitter und insgesamt ausgewogen. Natives Olivenöl extra aus der Sorte Lechín ist nicht häufig zu finden. Wegen seiner geringen Stabilität wird es in der Regel zusammen mit oxidationsbeständigeren Sorten wie Picual oder Hojiblanca angeboten.
