Das Olivenöl Hojiblanca wird aus der Sorte, die vor allem im Süden der Provinz Cordoba und in einigen Regionen der Nachbarprovinzen Loja (Granada), Nördlich von Málaga und Estepa ( Sevilla)angebaut wird, gewonnen.Es ist eine Sorte vom Doppel-Gebrauch, so dass sie sowohl für die Ölproduktion als auch für Würzen verwendet wird. Hersteller von Olivenölen von ausgezeichneter Qualität, von gelb bis grün, je nach Erntezeit, sehr weich und vom Verbraucher sehr geschätzt.Der Name kommt von der Farbe der Unterseite des Blattes, die dem Baum ein Licht gibt und von der Ferne Silber aussieht.
