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Six bouteilles d'huile d'olive vierge extra à l'ail noir de 250 ml
Ce condiment est une combinaison d'huile d'olive arbequina et d'ail noir naturel, qui apporte une saveur douce et très aromatique. L'ail noir, originaire du Japon mais produit ici, est plus doux que l'ail blanc habituel. Grâce à sa fermentation naturelle, il perd son odeur forte et développe un goût délicieux, également connu sous le nom d'umami.
Il possède les mêmes propriétés antioxydantes, antibiotiques et anti-inflammatoires que l'ail blanc. L'ail noir est largement utilisé dans la cuisine professionnelle et peut être associé à l'huile d'arbequina de Valderrama pour créer un produit stable, aromatique et extrêmement sain. Cette combinaison contribue à réduire le taux de cholestérol, la tension artérielle et le taux de sucre dans le sang, tout en ayant un effet énergisant. L'huile d'olive à l'ail noir a un goût prononcé d'ail et de réglisse, ce qui en fait un choix idéal pour aromatiser le chocolat ou les émulsions de cacao.
Elle peut également être utilisée dans les ganaches et les sauces sucrées à base de cacao. De plus, elle se marie parfaitement avec des huiles plus neutres dans la préparation de confits de légumes au goût amer marqué comme les asperges, les endives ou les fanes de navet.
Valderrama est un producteur d'huile d'olive vierge extra de Tolède, une huile élaborée selon des méthodes traditionnelles et dont la qualité a été largement reconnue par de nombreux professionnels du secteur. C'est pourquoi l’entreprise s'est spécialisée dans la production d'huile de première qualité, qui convient parfaitement aux plats de haute cuisine.
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