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Seis botellas de aceit de oliva virgen extra al ajo negro de 250 ml
Este condimento es una combinación de aceite de oliva Arbequina y ajo negro natural, que aporta un sabor suave y muy aromático. El ajo negro, originario de Japón pero producido aquí, es más suave que el ajo blanco habitual. Gracias a su fermentación natural, pierde su fuerte olor y desarrolla un delicioso sabor, también conocido como umami.
Tiene las mismas propiedades antioxidantes, antibióticas y antiinflamatorias que el ajo blanco. El ajo negro es muy utilizado en la cocina profesional y puede combinarse con el aceite de Arbequina Valderrama para crear un producto estable, aromático y extremadamente saludable. Esta combinación ayuda a reducir el colesterol, la presión arterial y los niveles de azúcar en sangre, a la vez que tiene un efecto energizante. El aceite de oliva de ajo negro tiene un pronunciado sabor a ajo y regaliz, lo que lo convierte en una opción ideal para aromatizar emulsiones de chocolate o cacao.
También puede utilizarse en ganaches y salsas dulces a base de cacao. Además, combina perfectamente con aceites más neutros en la preparación de confitados vegetales de sabor marcadamente amargo, como espárragos, endibias o grelos.
Valderrama es un fabricante de aceite de oliva virgen extra de Toledo, que elabora sus productos mediante métodos tradicionales y cuya calidad ha sido ampliamente reconocida por multitud de profesionales del sector. Por ello, se ha especializado en la fabricación de aceite de primera calidad, el cual es muy adecuado para platos de alta cocina.
Además de los monovarietales, han creado junto al famoso chef Alberto Chicote, una nueva familia de aceites provenientes de la fusión de aceites arbequina y productos vegetales frescos de la gastronomía asiática: Oriental Collection.
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