Cáceres

Les zones productrices d'huile d'olive dans la province de Cáceres sont Gata-Hurdes, El Jerte et Vera, Ibores, Montánchez, Ambroz et Guadalupe. La variété la plus répandue est la Manzanilla Cacereña, bien que l'on trouve également des oliviers de la variété Verdial et Cornicabra. Au nord de Cáceres est la région protégée par l'Appellation d'Origine Gata-Hurdes, huiles douces, avec des notes de pomme et de banane, très stables et très appréciées pour leur palais agréable.

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