Les variétés d'olives Picual et Arbequine permettent la fabrication des huiles protégées par l'Appellation d'Origine "Campiñas de Jaén". Il s'agit d'huiles aromatiques, fruitées, légèrement amères et/ou piquantes. Elles proviennent de récoltes précoces, dans lesquelles nous retrouvons des notes d'herbes fraichement coupées, de feuilles d'oliviers, de tomates et de pommes vertes. Pour celles qui proviennent de fruits mûrs, il y a des arômes de figues et de bananes avec un gôut légèrement doux. La zone géographique couverte par cette appellation est située au centre et au nord-ouest de la région de Jaén, dans la vallée du fleuve Guadalquivir et une partie de la Sierra Morena.
