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Huile d'olive vierge extra biologique et biodynamique produite à Yeste (Albacete) avec des olives précoces de la variété Picual.
Huile d'olive vierge extra biologique et biodynamique produite à Yeste (Albacete) avec des olives Picual pressées à froid. Elle est considérée comme l'une des meilleures huiles de la Sierra del Segura et bénéficie de la certification Demeter.
Au nez, elle présente un fruité vert intense avec des arômes de feuille verte, de tomate verte, de pomme verte et d'amande. En bouche, elle présente des attributs positifs de piquant et d'amertume très équilibrés.
C'est une huile très appréciée pour sa stabilité, sa polyvalence et sa capacité à rehausser la saveur de nombreux plats. Elle est idéale pour les viandes, les poissons blancs, les salades, les artichauts, les œufs brouillés, les légumes sautés, le pain grillé et les plats de riz.
L'objectif de l'oléiculture biologique est de produire de l'huile d'olive vierge extra sans utiliser de produits chimiques de synthèse, qu'il s'agisse d'engrais, d'herbicides ou de pesticides, contribuant ainsi à la protection des ressources naturelles et de la biodiversité.
L'agriculture biodynamique est une philosophie agricole qui va plus loin que l'agriculture biologique. L'exploitation agricole est conçue comme un organisme dans lequel les plantes, les animaux et les hommes sont intégrés. En outre, elle travaille avec les énergies vitales disponibles dans la nature, en tenant compte des rythmes cosmiques (cycles solaire, lunaire et planétaire) dans la production.
Le résultat de l'union du biologique et du biodynamique est une huile d'olive vierge extra de très haute qualité, avec un profil sensoriel unique et une saveur plus intense et complexe, ainsi qu'une plus grande protection de l'environnement, en agissant en faveur des processus biologiques qui facilitent la vie dans l'écosystème de l'exploitation oléicole.
La Finca Tindávar produit une huile d'olive vierge extra biologique et biodynamique de la variété Picual, considérée comme l'une des meilleures huiles de la Sierra del Segura, une région réputée pour sa tradition oléicole et la grande qualité de ses huiles.
En 2012, ils ont décidé de changer la façon de cultiver la terre offerte par l'agro-industrie pour des techniques plus respectueuses, en éliminant l'utilisation d'herbicides et d'insecticides et en commençant progressivement à changer la fertilisation chimique pour l'organique. En 2014, ils ont cultivé toute leur ferme de Yeste (Albacete) avec des techniques d'agriculture biologique et, un an plus tard, ils ont demandé la certification biologique.
En 2016, ils ont découvert un nouveau type d'agriculture qui va au-delà de l'agriculture biologique et qui leur permet de tendre vers l'autosuffisance. Une agriculture totalement respectueuse de l'environnement, qui vivifie le sol, qui le traite comme un organe vivant et où les plantes sont cultivées selon des rythmes naturels. Une agriculture où les règnes minéral, végétal, animal et humain forment un Organisme Agricole. C'est l'agriculture biodynamique.
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