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Aceite de oliva virgen extra ecológico y biodinámico producido en Yeste (Albacete) con aceitunas tempranas de la variedad Picual.
Aceite de oliva virgen extra ecológico y biodinámico producido en Yeste (Albacete) con aceitunas tempranas de la variedad Picual extraídas en frío. Valorado como uno de los mejores aceites de la Sierra del Segura y avalado con la certificación Demeter.
En nariz se perciben un intenso frutado verde con aromas a hoja verde, tomate verde, manzana verde y almendra. En boca tiene atributos positivos de picante y amargo muy equilibrados.
Es un aceite muy valorado por su estabilidad, versatilidad y capacidad para realzar el sabor de múltiples platos. Perfecto para carnes, pescados blancos, ensaladas, alcachofas, huevos revueltos, sofritos de verduras, pan tostado y arroces.
La olivicultura ecológica tiene como objetivo producir aceite de oliva virgen extra sin utilizar productos químicos de síntesis, ya sean fertilizantes, herbicidas o plaguicidas, ayudando así a proteger los recursos naturales y la biodiversidad.
La agricultura biodinámica es una filosofía agrícola que va un paso por delante de lo ecológico. Se concibe la finca agrícola como un organismo en el que plantas, animales y seres humanos están conjuntamente integrados. Además, se trabaja con las energías vitales disponibles en la naturaleza, teniendo en cuenta los ritmos cósmicos (ciclos solares, lunares y planetarios) en la producción.
El resultado de la unión de ecológico y biodinámico es un aceite de oliva virgen extra de muy alta calidad, con un perfil sensorial único y un sabor más intenso y complejo, además de una mayor protección del medio ambiente, actuando a favor de los procesos biológicos que facilitan la vida en el ecosistema de la finca de olivar.
Finca Tindávar produce un aceite de oliva virgen extra ecológico y biodinámico de la variedad Picual valorado como uno de los mejores aceites de la Sierra del Segura, una región reconocida por su tradición olivarera y por la alta calidad de sus aceites.
En el año 2012 decidieron cambiar la forma de cultivar la tierra que ofrece la agroindustria por técnicas más respetuosas, suprimiendo el uso de herbicidas e insecticidas y empezando progresivamente a cambiar la fertilización química por orgánica. En 2014 cultivaron toda su finca en Yeste (Albacete) con técnicas de agricultura ecológica y un año después solicitaron la certificación ecológica.
En 2016 descubrieron una nueva agricultura que va más allá de la ecológica y que permite caminar hacia la autosuficiencia. Una agricultura completamente respetuosa con el medio ambiente, que vivifica el suelo, que lo trata como un órgano vivo y donde las plantas son cultivadas siguiendo los ritmos naturales. Una agricultura donde los reinos mineral, vegetal, animal y el ser humano conforman un Organismo Granja. Esta es la agricultura biodinámica.
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