Aceite de oliva virgen extra ecológico y biodinámico producido en la provincia de Jaén con aceitunas de la variedad Arbequina.
Aceite de oliva virgen extra ecológico y biodinámico producido en la provincia de Jaén con aceitunas de la variedad Arbequina extraídas en frío.
Con su perfil suave y frutado, en nariz destacan notas de manzana verde, plátano maduro y almendra dulce. En boca es dulce, se perciben notas picantes muy ligeras y no tiene ningún regusto amargo.
Su textura ligera y de baja intensidad en amargo y picante lo convierten en un aceite ideal para aliñar ensaladas, acompañar pescados y mariscos y para elaborar salsas suaves, realzando cada plato con un toque fresco y equilibrado.
La olivicultura ecológica tiene como objetivo producir aceite de oliva virgen extra sin utilizar productos químicos de síntesis, ya sean fertilizantes, herbicidas o plaguicidas, ayudando así a proteger los recursos naturales y la biodiversidad.
La agricultura biodinámica es una filosofía agrícola que va un paso por delante de lo ecológico. Se concibe la finca agrícola como un organismo en el que plantas, animales y seres humanos están conjuntamente integrados. Además, se trabaja con las energías vitales disponibles en la naturaleza, teniendo en cuenta los ritmos cósmicos (ciclos solares, lunares y planetarios) en la producción.
El resultado de la unión de ecológico y biodinámico es un aceite de oliva virgen extra de muy alta calidad, con un perfil sensorial único y un sabor más intenso y complejo, además de una mayor protección del medio ambiente, actuando a favor de los procesos biológicos que facilitan la vida en el ecosistema de la finca de olivar.
En Zais apuestan por una agricultura ecológica, sostenible y biodinámica para ofrecer un aceite de oliva virgen extra de magnífica calidad. Su finca está situada en el término municipal de Linares, en la provincia de Jaén, y cuenta con 60 hectáreas.
La agricultura biodinámica concibe la finca agrícola como un organismo vivo y autosuficiente en el que árboles, plantas, animales y seres humanos forman parte de un mismo ente conectado entre sí.
Un pilar fundamental de la agricultura biodinámica es la fertilidad del suelo. Para conseguirla es necesario aportar compost para aumentar la actividad microbiológica del suelo. En Zais compostan el estiércol de granjas extensivas cercanas, aportándole otros complementos y materiales (restos vegetales, cáscaras de huevo, restos de verdura, minerales...) para enriquecerlo, controlando en todo el proceso la humedad, temperatura, textura, etc. para conseguir un producto óptimo.
A la hora de proteger el suelo no se emplean productos químicos, sino que se usan cubiertas vegetales, que evitan la erosión, contribuyen a la fertilización del cultivo y proporcionan un hábitat adecuado a los enemigos naturales de las plantas, mientras que aumentan la materia orgánica del suelo y su actividad biológica. También se emplea un picado de los restos de la poda, que reduce la aparición de malas hierbas y aumenta la capacidad de retención de agua.
En Zais ofrecen tres variedades de aceite de oliva virgen extra, Picual, Arbequina y Frantoio, cada una por separado para su venta al cliente final. Además, cuenta con la certificación Orgánica de la UE y con la certificación Demeter.
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