Dans la vallée du sel de la ville de Salinas de Añana, au Pays basque, on produit l'un des meilleurs sels du monde : le sel de Añana. Sa qualité est garantie à la fois par sa production artisanale et par la reconnaissance de certains des meilleurs chefs internationaux.
La vallée du sel est un paysage insolite en cours de récupération, composé de milliers de plates-formes ou d'aires de battage, de canaux, de puits et d'entrepôts. Le sel d'Añana est le résultat de l'évaporation naturelle de la saumure des sources et sa cristallisation est le fruit de trois facteurs : le soleil, le vent et les techniques traditionnelles des saliniers.
Le sel d'Añana est inscrit sur la liste des Sentinelles Slow Food, la plus haute reconnaissance accordée par ce mouvement international qui promeut les produits naturels, écologiques et de qualité.
