Elizondo

Elizondo produit son huile d'olive vierge extra de première qualité à Jaén, en utilisant les variétés Picual et Royal. Les olives sont récoltées entre fin octobre et début novembre, avant la véraison, lorsque le fruit est encore vert et conserve toutes ses caractéristiques organoleptiques. Ainsi, il garde sa splendeur maximale en termes de fruité, d'arômes et de saveur, répondant ainsi aux exigences des palais les plus fins.

Les fruits sont soigneusement récoltés et transportés dans des caisses afin d'éviter tout dommage. Parallèlement, la proximité du moulin à huile garantit un broyage à froid immédiat, toujours en dessous de 22 degrés, avec le plus grand soin et en utilisant les machines les plus avancées et les plus modernes.

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