Elizondo

Elizondo produce su aceite de oliva virgen extra premium en Jaén, y lo hace a partir de las variedades Picual y Royal. Las aceitunas son recolectadas entre finales de octubre y principios de noviembre, antes del envero, cuando aún el fruto es verde y conserva todos sus atributos organolépticos, así como su máximo esplendor en frutado, aromas y sabor, alcanzando las exigencias de los paladares más sibaritas.

Llevan a cabo una mimada recolección y un cuidado transporte en cajas de los frutos, evitándoles daños. A su vez, la cercanía de la almazara garantiza su molturación inmediata, en frío, y siempre por debajo de los 22 grados, con sumo cuidado y utilizando la maquinaria más avanzada y moderna.

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