Son huile provient exclusivement des champs de Bajo Aragón, où l'origine de la production d'olives remonte à l'époque romaine. Certains des plus anciens oliviers millénaires en Espagne sont dans la région. Mis Raíces, est fabriqué durant la première quinzaine de novembre avec des olives de la variété Empeltre 80% et Arbequina 20% à son meilleur moment de maturation.
