Les huiles de Pago de Valdecuevas sont élaborées à partir d'olives provenant de sa propre oliveraie. L'exploitation de 150 hectares est située sur une lande à 850 mètres au-dessus du niveau de la mer, dans la ville de Medina de Rioseco, à Valladolid. La proximité du moulin à huile, situé dans l'exploitation même, permet de réaliser le processus d'extraction en peu de temps, d'obtenir un produit de qualité et de réduire l'impact sur l'environnement.
Il convient de mentionner le lieu où poussent les oliviers, qui, en plus d'être le site historique de la bataille d'El Moclín en 1808, confère aux huiles de Pago de Valdecuevas une identité très marquée, ce qui permet d'obtenir une Arbequina d'une intensité et d'une complexité supérieures. C'est pourquoi l'oliveraie est la clé fondamentale de nos fruits.
Le climat est de type méditerranéen continental, avec de grands contrastes thermiques entre les saisons, ainsi qu'entre le jour et la nuit. Ce contraste est particulièrement important pendant les périodes d'activité végétative, ce qui donne lieu à une qualité aromatique exceptionnelle.
Le domaine compte 150 000 oliviers, avec une production de 7 000 kilogrammes par hectare. Le moulin à huile est équipé des dernières technologies pour pouvoir extraire toute la richesse organoleptique et nutritionnelle du fruit et la transférer dans la bouteille en conservant toute sa fraîcheur.
