Huile d'olive vierge extra biologique de Priego de Córdoba (Cordoue). Il s'agit d'une variété unique de la variété Hojiblanca qui a remporté des prix internationaux.
Rincón de la Subbética est produit à Priego de Córdoba (Cordoue) durant les premiers jours de la récolte. Il s'agit d'une huile d'olive vierge extra biologique élaborée à partir d'une seule variété d'olives Hojiblanca.
Cette huile d'olive se caractérise par un fruité vert très intense. Une multitude de nuances témoignent de sa grande complexité, offrant des réminiscences fruitées et citriques et des sensations herbacées de thym et de menthe. Il nous offre également des notes végétales telles que des plants de tomates. En bouche, elle présente une entrée douce et amandée, suivie d'une intensité moyenne amère et épicée. C'est une huile d'olive vierge parfaitement structurée.
Rincón de la Subbética a accumulé plus de 650 prix et récompenses, ce qui en fait l'huile d'olive vierge extra la plus primée de l'histoire de l'Espagne.
Usages recommandés: est idéale pour les toasts, les salades, les légumes, les viandes et les poissons gras.
La Sociedad Cooperativa Agrícola de primer grado Almazaras de la Subbética, créée en juillet 2007, est le résultat de la fusion de deux coopératives prestigieuses et expérimentées: S.C.A. Virgen del Castillo, fondée en 1954, et S.C.A. Olivarera Nuestro Padre Jesús Nazareno, fondée au début des années 1960, qui ont toutes deux plus de 50 ans d'expérience dans le secteur et une trajectoire ascendante reconnue au niveau national et international pour la qualité de leurs jus d'olive.
Composée de plus de 4 000 membres représentant une superficie d'oliveraies de quelque 15 000 hectares, Almazaras de la Subbética a réussi à surmonter les obstacles liés au terrain accidenté de ses plantations et aux coûts plus élevés du travail de la terre et de la récolte. Grâce à la modernisation des techniques de culture, à l'utilisation de petites machines modernes et à un engagement en faveur d'une qualité maximale, l'entreprise a pu adapter la tradition et la technologie aux normes de qualité élevées demandées par les consommateurs les plus exigeants. Elle dispose actuellement de deux centres de production et de stockage: le centre de Carcabuey et un second centre à Priego de Córdoba.
Dans les installations d'Almazaras de la Subbética, entre 50 et 70 millions de kilos d'olives sont broyés, en fonction des conditions climatiques et de l'année. Il en résulte entre 11 et 15 millions de litres d'huile, dont 80% sont classés comme huile d'olive vierge extra, ce qui donne une idée du zèle et de la rigueur avec lesquels sont réalisées toutes les étapes du processus: culture, récolte, transport, réception, nettoyage, broyage et stockage. Parmi les variétés d'olives qui sont broyées dans la coopérative, 60% de la production totale d'huile provient d'olives de la variété picuda, 25% de la variété hojiblanca et le reste des variétés picual et arbequina.
Almazaras de la Subbética a reçu de nombreux prix et reconnaissances tout au long de son histoire. Non seulement pour la qualité de ses huiles d'olive, mais aussi pour sa politique d'amélioration continue, d'innovation et de respect de l'environnement. Avec plus de 100 prix annuels de prestige reconnu au niveau national et international au cours de la dernière décennie, il convient de souligner sa position privilégiée dans le classement mondial des meilleures huiles d'olive du monde, qui regroupe les évaluations des concours internationaux les plus prestigieux.
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