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Casitas de Hualdo coupage
L'Huile d'Olive Vierge Extra Casas de Hualdo, Reserva de Familia, est un mélange de quatre variétés d'olives, à savoir Cornicabra, Picual, Arbequina et Manzanilla. Elle est produite en quantités très limitées en sélectionnant les meilleures olives de chaque variété. L'extraction à froid est réalisée seulement 6 heures après la récolte pour conserver toutes les qualités de l'huile. Le moulin de Casas de Hualdo est équipé d'une technologie moderne pour extraire le meilleur des olives, qui sont traitées immédiatement après être cueillies pour éviter la fermentation.
Cette huile est considérée précieuse en raison de son goût unique et de la passion avec laquelle elle est produite. Elle est généralement conservée sous clé pour préserver sa qualité. L'huile présente des arômes de feuille de tomate, d'herbe coupée, de feuille d'eucalyptus, d'artichaut, de laitue, d'amande et de pomme. En bouche, elle offre des notes amères et épicées d'intensité moyenne avec un équilibre robuste.
En 1986, Francisco Riberas, alors l'un des hommes d'affaires les plus solides d'Espagne, acquiert la propriété La Ventilla à El Carpio de Tajo (Tolède) pour lancer son activité agricole. Il a rapidement imprimé son caractère particulier à cette nouvelle activité et, au fil des ans, il a élargi les limites de cette petite exploitation jusqu'à ce qu'elle devienne une énorme mosaïque de cultures et d'utilisations.
Presque dix ans plus tard, en 1996, il entreprend une ambitieuse transformation du domaine, en plantant successivement jusqu'à 300 000 oliviers. Les conditions favorables de la zone et le soin méticuleux apporté à son entretien permettent à la culture de se comporter généreusement et d'offrir une olive délicate d'une qualité inégalable.
Ce n'est que grâce au respect et à la connaissance de l'environnement, en associant la jouissance paisible de la campagne aux techniques de gestion agricole les plus modernes, que les attributs les plus précieux de ce fruit ancien ont pu être exprimés dans toute leur excellence.
Cette huile se veut un simple hommage de sa famille et de tous ceux qui ont eu le privilège de travailler avec lui, à la personne irremplaçable de Francisco Riberas, qui n'a jamais vu l'aboutissement de ce projet.
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