Construit en 2010 et doté des technologies les plus modernes, il s'agit du premier moulin à huile d'olive biologique de Castille-et-León. Zoleam s'engage à fournir une huile d'olive de très haute qualité. Elle a également fixé des normes très élevées lors de la récolte des fruits, convaincue de la volonté de s'éloigner de l'huile atrophiée qui était autrefois produite dans la région.
