El aceite de oliva virgen extra Oro de Melque es un aceite sin filtrar elaborado en España en la comarca de los Montes de Toledo, concretamente, en los términos municipales de San Martín de Montalbán y Navahermosa, al sur de la provincia de Toledo. Elaboran aceites en dos variedades, cornicabra y arbequina. Son aceites de oliva virgen extra monovarietal de excelente calidad. El aceite arbequina es de producción limitada, procedente exclusivamente de aceitunas de primera cosecha, en verde su frutado procede de la recolección temprana y cuenta con un color verdoso y cuerpo y sabor almendrado amargo y el dulce es más fluido y con sabor dulzón y color verde. El aceite cornicabra es un aceite frutado y aromático, mostrando valores medios de amargo y picante. Es característica la aparición de distintos sabores y texturas a frutos exóticos como el aguacate cuando se obtienen de aceitunas más maduras, al final de la cosecha.
