La Cooperativa Colival a été fondée en 1970 par un petit groupe d'agriculteurs qui ont décidé de moudre leurs olives pour leur propre compte, en gérant directement leur production d'olives et d'huile dans le cadre du système coopératif. La décision a été prise d'acquérir le terrain de la chambre d'agriculture, où les installations ont été construites : une salle de broyage avec des presses, un puits de décantation, une petite cave, une chaufferie, un atroje pour stocker les olives et une petite machine à peser.
Colival a commencé avec quelques membres, mais aujourd'hui elle compte environ 900 membres qui ont fait du moulin une référence dans le secteur. La Sociedad Cooperativa Olivarera de Valdepeñas, qui a fêté le 50e anniversaire de sa création en 2020, est devenue le moteur économique de Valdepeñas, une ville de 30 000 habitants. Avec un chiffre d'affaires de plus de 9 millions d'euros, Valdepeñas assure la production annuelle de plus de trois millions de kilos d'huile.
En 2020, Colival a reçu le prix du meilleur moulin à huile d'olive d'Espagne et, ces dernières années, l'entreprise a également remporté une multitude de prix et de récompenses lors de concours nationaux et internationaux spécialisés avec son huile d'olive vierge extra de première qualité, Valdenvero.
