Huile d'olive vierge extra BIO de Priego de Córdoba (Cordoue) élaborée avec des olives des variétés Hojiblanca et Picuda.
Cette huile d'olive vierge extra biologique de Priego de Córdoba (Cordoue) est un coupage des variétés Hojiblanca et Picuda.
Au nez, elle présente une grande complexité aromatique. Fruits verts mûrs avec des notes florales rappelant la fleur d'amandier et l'herbe fraîchement coupée, avec un arrière-plan de tomate. En bouche, l'entrée est douce et harmonieuse, tant en amertume qu'en piquant.
Accompagnement : Elle est recommandée de le déguster cru, en particulier avec des toasts, des salades, des pâtes, des carpaccio, des viandes et des poissons gras.
En 1858, les ancêtres de la famille YÉVENES GARCÍA ont décidé d'acheter plusieurs parcelles et de planter des oliviers. Pendant longtemps, ils ont travaillé à cultiver la terre pour produire leurs meilleurs fruits et à rassembler, avec patience et beaucoup de travail, le capital nécessaire pour construire un petit moulin à huile. Plusieurs générations ont suivi cette tradition en maintenant le respect de la nature et la fidélité aux méthodes traditionnelles.
Actuellement, une nouvelle génération a rejoint cette entreprise familiale pour lui apporter les avancées technologiques nécessaires et valoriser la qualité et le prestige de ses huiles dans les endroits les plus reculés. Elle restera fière de sa modeste entreprise d'origine, mais sans renoncer à ce que leur huile contribue à l'extension et au plaisir d'une culture millénaire, qui trouve son origine dans la partie sud de l'Hispanie romaine et a été préservé grâce à la ténacité et au sacrifice des personnes qui font partie de cette famille.
L'huile d'olive vierge est définie par la réglementation en vigueur comme un jus de fruit naturel et, en tant que tel, nous devons le conserver. En ce sens, ses installations disposent de deux entrepôts indépendants et chauffés d'une capacité totale de 2 700 000 kg, soit environ trois millions de litres.
La climatisation dans l'entrepôt est essentielle car elle leur permet de maintenir une température constante de 15ºC tout au long de l'année, idéale pour une évolution correcte et la conservation de leurs huiles.
En outre, tous ses réservoirs sont en acier inoxydable et sont inertés avec de l'azote pour éviter l'oxydation due à l'effet de l'air et de la lumière.
Grâce à leur équipe, avec leur grand effort, connaissance et dévouement ils obtiennent que leur huile ne souffre pas de dommages et atteint les mains du consommateur frais, avec sa totalité dans les saveurs, les arômes et les vitamines présents pour une alimentation saine.
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