Demeter

Le certificat Demeter garantit que l'huile d'olive vierge extra a été produite selon les principes de l'agriculture biodynamique, une approche qui va plus loin que l'agriculture biologique.

Demeter est la certification internationale la plus stricte pour la production biodynamique. Pour obtenir le certificat Demeter, l'huile d'olive extra vierge, en plus d'être biologique, doit répondre à un certain nombre d'exigences supplémentaires très spécifiques.

Par exemple, les oliviers doivent être plantés plus près les uns des autres afin de garantir un rayonnement solaire adéquat. En outre, des herbes aromatiques devront être plantées dans les allées entre les rangées, dans le but d'améliorer la fixation des nutriments dans le sol et de favoriser la présence de la faune auxiliaire.

Il sera également nécessaire de faire coexister des espèces animales au sein de l'exploitation agricole de la culture, afin de disposer d'une capacité autonome de production de compost et de garantir le maintien de sa couverture végétale. De cette manière, la fertilisation du sol se fera avec le fumier de ces espèces animales, ainsi qu'avec l'alpeorujo généré lors de l'élaboration de l'huile d'olive et les préparations biodynamiques spécifiques marquées par cette certification.