L'huile d'olive vierge extra de Mendavia (Navarre) est produite exclusivement à partir d’olive de la variété Arbequina en phase de véraison. Elle est élaborée à froid, moins de douze heures après la récolte, ce qui permet d'obtenir des rendements en matières grasses très faibles. Elle est accompagnée d'une grande intensité d'arôme et d'une saveur exquise.
