Valladolid es la tercera provincia en producción de aceite de oliva de Castilla y León. El aceite de oliva virgen extra de Valladolid suele estar elaborado a partir de las variedades Manzanilla Cacereña, Picual o Arbequina. Las características orográficas variadas, así como los contrastes de temperatura, hacen del aceite de Valladolid un producto muy reconocido por su particular aroma y sabor.