Aceite de oliva virgen obtenido de los frutos del olivo, de las variedades arbequina, royal y morrut. Se diferenciarán dos tipos según el momento de la recolección. Por un lado está el frutado, que es el procedente de la recolección más temprana, de color verdoso, más cuerpo y sabor almendrado amargo. Por otro lado está el dulce, procedente de la recolección más tardía, de color amarillo, más fluido. La zona de producción representa una franja de la provincia de Tarragona perpendicular al mar Mediterráneo que, desde Les Garrigues de Lleida, atraviesa de noroeste a sudeste parte de las comarcas de El Priorato, El Bajo Campo, El Alto Campo, El Tarragonés y La Ribera del Ebro.
