Demeter

El certificado Demeter garantiza que el aceite de oliva virgen extra ha sido producido bajo los principios de la agricultura biodinámica, un enfoque que va un paso más allá de lo ecológico.

Demeter es la certificación internacional más estricta para la producción biodinámica. Para obtener el certificado Demeter, el aceite de oliva virgen extra, además de ser ecológico, deberá cumplir una serie de requisitos adicionales muy específicos.

Por ejemplo, la plantación de los olivos se deberá desarrollar promoviendo un mayor espaciado entre ellos para garantizar que cuenten con unos niveles adecuados de radiación solar. Además, en las calles generadas entre las hileras se tendrán que plantar hierbas aromáticas, con el objetivo de mejorar la fijación de los nutrientes en el suelo y atraer la presencia de fauna auxiliar.

También será necesaria la convivencia con especies ganaderas dentro de la explotación agrícola del cultivo, con el fin de contar así con capacidad autónoma para la producción de compost y garantizar el mantenimiento de su cubierta vegetal. De este modo, la fertilización del suelo se llevará a cabo a partir del estiércol procedente de estas especies ganaderas, unido al alpeorujo generado en la producción del aceite de oliva y los preparados biodinámicos específicos marcados por esta certificación.