Navarra produce aceites con una clara influencia mediterránea, con fuertes contrastes térmicos, pluviometría escasa, alta insolación, influencia de viento dominante del noroeste (cierzo) y corto periodo libre de heladas. Esto da como resultado aceites con un frutado de medio a intenso, con notas verdes, un amargor y un picante característicos, muy equilibrados, de ligero a medianamente intenso, pero no dulces.
