Con el sello de la Denominación de Origen, únicamente se comercializa aceite de oliva virgen extra, obtenido de la aceituna de vuelo de las variedades: arróniz, empeltre y arbequina. El Aceite de Navarra, organolépticamente, es un aceite con frutado de medio a intenso, con notas verdes, con un amargor y un picante característicos, muy equilibrado, de ligero a medianamente intenso, pero no dulce. El área geográfica delimitada por la D.O.P. Aceite de Navarra comprende un total de 135 municipios del Sur de Navarra.
