El aceite de oliva virgen extra del norte de España comprende las provincias de La Rioja, Navarra y Aragón. Existen muchas variedades autóctonas como la Morruda o la Farga, siendo las principales Empeltre y Arbequina. Los aceites de oliva virgen extra del norte de España de la variedad Empeltre son ligeramente más suaves en comparación con la Arbequina y nos regalan amarillos claros, tonos frutados y sabores levemente intensos.
