Extremadura es la tercera comunidad en producción de aceite de oliva virgen extra en España, tras Andalucía y Castilla-La Mancha. La variedad predominante en el norte es la Manzanilla Cacereña, que produces aceites dulces y frutados; mientras que en el sur, en la provincia de Badajoz, predominan las variedades Morisca, Carrasqueña, Cornezuelo y la Verdial, dando como resultado aceites más intensos en las notas de amargo y picante.
