Picual

El aceite de oliva Picual se produce a partir de una variedad de aceituna llamada picual. La Picual es la principal variedad que se cultiva en España, alcanzando una extensión superior a las 900.000 hectáreas, principalmente en las provincias de Jaén, Granada, Córdoba y Sevilla. Los aceites de oliva de la variedad picual se caracterizan por ser intensos en amargo y picante. Sin embargo, ofrecen ligeras diferencias dependiendo del momento de recolección: los aceites picual de recolección temprana son de colores verdes y nos ofrecen matices a hierba verde, tomatera y hierbas aromáticas; por su parte, los aceites picual maduros recuerdan a la hoja de higuera y a la alcachofa.

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